Konacha (粉茶) - jauhomainen vihreä tee

09.09.2018

Tee ja sushin suhde on mielenkiintoista. Japanissa on usein tarjotaan Konacha (粉茶) sushin kanssa paksussa teekupeissa tulikuumana.

Konacha on senchan ja gyokuron valmistuessa syntynyttä liian pieniin pilkottua teetä ja sitä kierretään ruokajuomana tarjottavaksi sushiravintoloissa. Sitä haudutetaan ihan kuumassa vedessä lyhyttä aikaa. Sen kuumuus, karvaus ja kitkeryys huuhdellaan kieltä seuraavalle palalle. Teen sterilonnin vaikutuskin on sanottu yksi syy, miksi se on tarjottu sushin kanssa jo yli 200 vuotta (toki on tärkeää syödä tuoretta sushia!).