Blogi
Japanilaisesta ruoka- ja juomakulttuurista

Sake (酒)

16.09.2018

Japanin kielen "sake" sana aiheuttaa usein hämmennystä, mitä se oikein tarkoittaa. Siinä on suurin piirtein kaksi tarkoitusta:

Nykyajan tunnettu sushin muoto (握り寿司 Nigiri sushi) on kehitetty Edo kaudella 1800 luvulla Tokiossa. Kansain alueella (Kioto, Osaka ym vanha pääkaupunkialue) ollaan syöty erimuotoista sushia (押し寿司 Oshizushi).

Miso on soijakastikkeen jälkeen toiseksi tunnettu mauste / tahna. Sen historia on yli 1300v ja ajateltu, että on tullut Kiinasta.

Soijakastike (醤油) virtaa aivan varmasti japanilaisten veressä. Joskus olen kuullut siitä, että matkustajat ulkomailta haistaa soijakastiketta jo lentokentällä.